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榴莲基因被破解 俄科学家解释为何它“又臭又香”
 
更新时间: 2017-10-11 14:13 文章来源: 未知 作者: 2017-10-11 14:13
 

  【环球网科技 记者 林迪】据俄罗斯卫星网报道称,一份发布在《天然-遗传学》(《Nature Genetics》)杂志上的研究报告显示,科学家已经破解了榴莲基因,找到了其奇特味道的来源所在。

  报告显示,负责榴莲味道根本元素的基因是硫化合物的挥发物,这些基因会在榴莲的成熟期被激活,好比二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物拥有刺鼻的味道,而同样含有硫物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等,这就不难懂得有相当一部分人无法忍耐榴莲之“臭”味儿了。

  但作为水果界颇受争议的品类,榴莲的忠实粉丝可是大有人在。一位榴莲超级喜好者告知环球网科技记者,“就是榴莲独特的香味吸引我的,所以,不仅是榴莲肉,只要是榴莲口味的食品,都会买来吃。”

  

  那么,是什么造成了榴莲又香又臭的气息呢?

  有研究职员做过试验,指出在榴莲的果皮和果肉中,还含有丰盛的酯类化合物,这些化合物会让榴莲闻起来香香的,有一股多种水果混杂的味道。

  另外,《自然-遗传学》上的研究报告还指出,猫山王(Musang King)榴莲约有4.6万个基因,是人类的两倍。榴莲的祖先出现在约6500万年前,和可可树有亲缘关联。

  tips:健康食用榴莲

        

  1、榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情形涌现,不宜食用。

  2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身材无益,不宜食用。

  3、中医以为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火回升,及呈现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

  4、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。

  5、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。

  6、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表现已变质不能吃。

  此外,在吃完榴莲后多喝些水,或多吃些含水分比较多的水果,也能解除燥热,其中梨、西瓜就是很好的选择。另外也能够用榴莲壳的果窝上放点盐再加上水一起喝,可以解除燥热。

  值得注意的是,榴莲和山竹同时吃能防止上火,但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。

 
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